2020年1月18日 星期六

鸡蛋羹怎样做才好吃?好多人都做错了,其实窍门很简单

蒜泥鸡蛋菠菜梗的做法,掌握其中的技巧,鸡蛋又滑又嫩,入口即化。360截图20190414203353067.jpg首先我们准备洗净的菠菜一把。360截图20190414203028766.jpg锅里烧水,放入少许食盐和植物油。食盐入低味植物油保持菠菜的翠绿,营养不流失。360截图20190414203038965.jpg待水烧开把洗净的菠菜下锅。焯水20秒钟菠菜变软以后倒出,用清水冲凉。把菠菜焯水可以去除一部分草酸。把菠菜控水以后切成段备用,360截图20190414203058686.jpg盆中加入五个鸡蛋,加入适当的凉开水和小许淀粉。凉开水氧气含量极少,能有效避免气孔产生,而且加水鸡蛋口感更嫩。360截图20190414203107516.jpg淀粉能够增加鸡蛋的韧性更易成型,搅拌打散成鸡蛋液,在加入食盐2克入底味搅拌均匀。然后把准备好的鸡蛋液倒入菠菜中,到的时候把鸡蛋液过一下滤网。筛出气泡和没有打碎的蛋清,使蒸出的蛋羹更加平整滑嫩,360截图20190414203202859.jpg食材准备好以后我们开始蒸蛋羹,锅内烧水放上篦子,先把水烧开再把鸡蛋液放入锅中。鸡蛋液下锅一定要密封,仿止空气进入,开中小火蒸十分钟。360截图20190414203218155.jpg我们准备料汁,准备大蒜几粒拍散剁成蒜蓉。红椒一片切成颗粒和蒜放在一起。加入食盐2克,味精1克,白糖少许。生抽10克,陈醋5克。明油5克。香油5克。把所有的调料搅拌均匀。线椒一根切成圈配色拌匀备用。360截图20190414203312580.jpg10分钟以后把蛋羹取出,倒扣在案板上。切成均匀的方块。摆放在盘中,浇上准备好到料汁即可。360截图20190414203446002.jpg这道细腻光滑有营养的蒜泥鸡蛋菠菜梗就做好了。

2020年1月14日 星期二

最不正经的一碗丸子汤,就连名字都让人琢磨不透!

丸子汤,一种再普通不过的小吃,几乎每个城市都有。有的偏清淡,有的重酸辣,无论哪种做法,属于自己家乡特有的味道都是无法复制的。最近发现了一家丸子汤,据说有的吃货一吃就想家。

和常见的丸子汤不同,这里的丸子汤配菜丰富。满满一碗端上来,就有一股诱人的酸辣味飘出。木耳、黄花菜、粉条、海带、豆腐丝、丸子等挤挤挨挨的泡在汤汁里,那阵势,还有几分吃大烩菜的错觉。

有的吃货来了好几次,却还是没有弄清它的身份,一度以为是连汤肉片,又或者是酸汤酥肉。其实,人家有个很洋气的名字——秋渠巧碗。它是周口郸城的特色美食,常常在流水席上出现,吃起来酸辣过瘾。

巧碗里的丸子有荤有素,吃的时候可以混搭也可以单选。素丸子沿用的是传统做法,除了胡萝卜丝、藕丁、山药丁、粉条等,在制作的时候还把干馒头泡水后捏碎拌到了馅料里,据说这样炸出来的丸子才会有着外酥里软的口感。

先来上一口汤,入口浓郁酸香,余味中微微的辣很过瘾,一下就把胃口打开了。丸子吸饱了汤汁,咬起来外面还有点脆,内里却绵软入味。黄花菜软软筋筋的,银耳的缝隙里挂满了汤汁,舀起一勺送进嘴里,大口咀嚼的畅快感顿时溢满了整个口腔。

吃丸子汤,标配是油酥烧饼。一口咬下去,酥脆的外皮就扑簌簌的往下掉,内里绵软有层次。喝上一口汤,再咬上一口饼,身上就开始微微冒汗了,带劲!

2020年1月13日 星期一

假如世界上只剩这4样食物,只能选1种活命,你会选谁?我选择狗

前几天看了一个电影,说的就是假如世界末日来临了,很多吃的喝的都没有了,人们到处找吃的,那种场面可谓是见什么吃什么,因为饿啊!幻想一下那些革命老前辈以前都是吃皮带,,树皮,等等.....人要是饿到极点的时候,我相信是真的做的出来的,如果只有这4种食物,你会选哪一种呢?我选择狗带,你呢?

鲱鱼罐头,鲱鱼罐头是将鱼装进罐头,然后发酵,味道偏酸,许多人在开口的那一瞬间都会干哕,甚至在瑞典的政府也规定不准在住宅内食用鲱鱼罐头,国际航班也禁止食用非鱼罐头

土笋冻。土笋冻,单从字面上看它不是笋,而是会挪动的虫子。想到那种会动的虫子都特别害怕,但是如果这世上根本就没有什么食物可以填肚子了,你会选择土笋冻来填肚子吗?

童子尿煮蛋。看上去和茶叶蛋煮法相似,不过放的是童子尿,但是,用尿煮确定能吃吗?咕嘟咕嘟的冒着热气,根本闻不到鸡蛋的香味,有点让人作呕。 老人说吃了这个蛋春天不会犯困没力气、夏天不会中暑。这个你能接受吗,会选吗?

樱桃味的可乐,可乐是一种很好喝的食物,但是樱桃味可乐让我改变了这种想法,比起来你会发现,崂山可乐也是一种人间美味,虽然都是中药味,但是跟明显樱桃味的可口可乐是熬糊了的那种。看上面巴菲特的表情,这真的是他爱喝的口味?

这些食物你能接受哪一种呢?

2020年1月11日 星期六

非常好吃的几道家常美食,下酒又下饭,客人吃完连连夸赞美味

啤酒烧鸭

食材:鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、酱油、大蒜

做法

1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

红烧猪尾

食材:猪尾巴、生姜、青蒜、盐、酱油、料酒

做法

1、姜切片,猪尾拔毛刀刮洗净,剁成段状。

2、加姜片的沸水中焯水去味,洗净置于高压锅,加适量盐,加适量料酒。

爆炒羊肚

食材:羊肚,蒜苔,青红辣椒,姜蒜,料酒,生抽,鸡精,胡椒粉,食盐

做法:

1、处理好的羊肚切细丝,青红辣椒切同样的丝,蒜苔切段锅中放油,放入姜蒜片爆香,倒入羊肚丝大火爆炒;

莴笋炒鸡蛋

材料: 莴笋1根、鸡蛋两个、蒜子适量、料酒、盐、鸡精适量;

做法

1.莴笋洗净去皮切成片,鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎;锅入油烧热,下入鸡蛋液滑散煎熟备用;

2020年1月10日 星期五

好吃到停不下来的几道家常菜,开胃解馋特别下饭,好吃又过瘾呀

平底锅香煎鱼块

食材:草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量

做法

1.鱼收拾干净,切成适量的大小块;

2.剁姜末,蒜末,加油盐,料酒,五香粉,生粉,生抽等拌匀,腌15分钟以上;

3.双面煎锅中放入鱼块,盖上盖子,然后中小火煎约两分钟;

烧椒茄子

食材:二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

做法:

1、茄子洗净,切成条状,放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。

2、把茄子放在盘子里,把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上,

3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

大盘鸡

做法

1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

西红柿炒豆腐

做法

1.准备好一块豆腐

2.两个西红柿,当然大个的一个就可以,西红柿划十字,开水烫去皮

3.西红柿切块

4.豆腐切块

5.过油

6.用筷子将豆腐扎几个孔

7.准备葱蒜

8.锅中放入少许油,油热放葱蒜爆出香味

9.加入西红柿翻炒

10.放入豆腐,撒上适量的盐和少许糖翻炒均匀

2020年1月9日 星期四

几道经济实惠的家常菜,简单美味,好吃不贵,营养可口特下饭

风味茄子

材料:茄子、淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜、蒜、芝麻

做法:1、把茄子洗净,切成自己喜欢的长条,用淀粉把茄子涂抹均匀;蒜、姜切末;干辣椒切小段;

2、锅内放油,六七分热的时候,把茄条逐个放进去,炸至金黄色,倒出沥油;

3、锅内放油,烧热后放花椒、蒜末、姜末、干辣椒、糖、酱油爆香,再放炸好的茄条迅速翻炒均匀;

4、出锅前撒香葱、芝麻拌匀即可装盘。

剁椒鸡胗

食材:鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐

做法:

1、鸡胗洗净切小片;小米辣椒切小圈;葱白切碎,生姜切丝;

2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;

3、锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;即可

京葱炒肉丝

食材:2根京葱、1小碗猪肉丝(牛肉丝也行)、1小勺淀粉、适量的盐、少许酱油、1勺蜂蜜

做法:

1、先将京葱切断,然后在把准备的猪肉丝用淀粉、盐、黄酒腌制。

2、准备一个炒锅,倒入食用油,等油热了之后再倒入腌制好的肉丝,超导6成熟的时候倒出备用

3、用锅底的油直接炒京葱,放入少许的盐、酱油,再倒入肉丝一起炒

4、最后加一勺蜂蜜,炒匀即可

香辣鱼块

食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

做法:

1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎

2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁

3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入过炸到两面金黄金黄的

4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,在焖煮15分钟左右出锅摆盘

2020年1月7日 星期二

春天多吃这道菜,孩子长个,老人补钙,味道好,超营养,一学就会

有乡下的亲戚给我母亲送去一点豆腐皮,我老妈总是念叨这豆腐皮营养很好,一定要分点给我们吃。很多人分不清楚豆腐皮和千张,认为是一种东西,其实完全不是一回事,豆腐皮是豆浆煮沸后表面形成的薄膜,烘干后很脆,泡软了可以炒着吃,凉拌吃,但最好吃的是做宁波名菜腐皮包黄鱼或腐皮包肉,但是这两个菜都是油炸食品,家里还是少吃。

至于千张,则是一张豆制品类,用机器把豆腐干压薄,可以炒,可以煮汤,也可以做一种宁波的小吃:面结。千张与豆腐皮的口感也完全不同。

豆腐皮的营养价值非常高,不仅含有丰富的优质蛋白,还含有大量的卵磷脂,能够预防血管硬化、预防心血管疾病,保护心脏。豆腐皮中含有丰富的钙质,能够防止因为缺钙引起骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。而且煮熟的豆腐皮极容易被消化,吸收,家里有老人,小孩的,可要多吃一点哦。

今天去菜场,看到有紫皮青蒜卖,想着正好配我母亲给我的豆腐皮,一起炒可香了,又是一碗好菜!主料:青蒜一把150克,豆腐皮一张

辅料:油20克,盐一小勺

食材

青蒜去根洗净,豆腐皮剪成条,浸泡在冷水里

青蒜切寸段备用,豆腐皮很快就变软了

热锅冷油爆香青蒜根部

翻炒1-2分钟后再加入蒜叶翻炒

再炒一分钟后加入泡软的豆皮

翻炒均匀后加适量的盐调味

兜匀即可出锅

简单家常菜,营养和味道都非常好。

天冷了,记得做这道菜给家人吃,老人吃了补钙,孩子吃了补锌

天冷了,记得做这道菜给家人吃,老人吃了补钙,孩子吃了补锌

前几天一个朋友和我说,她说自己害怕结婚,害怕结婚之后在家里当家庭主妇。身为过来人,我告诉她,其实如果你足够热爱生活,当个家庭主妇也很快乐。就像我现在这样,虽然在家里是个煮妇,但是我也有自己的事业,而且为了家人的健康,我乐意给他们提供更好的饮食。冬天到了,在饮食方便,我会注重营养,冬天需要更多的营养,特别是家里的老人和孩子。

天冷了,记得做这道菜给家人吃,老人吃了补钙,孩子吃了补锌。今天我就分享一道美味的家常菜,那就是油焖大虾,这道菜家人很喜欢,大虾这样做,比清蒸和水煮的都好吃。大虾的营养价值高,富含蛋白质、钙、铁、锌等等,有条件就让家人多吃点。补钙和补锌是非常重要的,老人补钙预防骨质疏松,小孩子除了补钙也要补锌,锌可以提高孩子的抵抗力,同时还是儿童生长素,可以促进身体和大脑的发育。

冬天到了,人体需要更多的营养,大虾蛋白质含量高,是滋补的好食材。今天教大家做油焖大虾,鲜香美味,好吃下饭,做好的油焖大虾,吃完连汤汁都不剩。下面就是这道菜的做法,一起来看看吧~

【油焖大虾】

食材:大虾、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、盐、食用油。

做法:第一步,先把大虾清洗干净,多余的虾须剪掉,然后开背,取出虾线,清洗干净,再加料酒和盐腌制十多分钟。

第二步,锅中倒入适量油,放花椒和干辣椒爆香,有香味之后,再把它们取出丢掉,再放大虾煸炒,加些葱姜蒜爆香。

第三步,虾煸炒至变色,然后烹入料酒去腥,再加生抽调色,加些白糖和盐调味,然后盖上盖子,小火焖2分钟,之后再撒些葱花,就可以出锅了。

烹饪技巧:

1、大虾要买新鲜的哦,新鲜的虾肉质Q弹,味道鲜美,虾冷冻久了,吃起来粉粉的,口感不好;2、做这道菜,最重要的就是去腥味,去虾线是去腥第一步,腌制是第二步;3、多加点油,这道菜就是用油焖的,做出来虾肉更嫩。

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农村最奢侈的菜,只有十分之一能吃,价格昂贵,会吃的都是贵族

在我国有一种“洋菜”,长得像莲花灯,很多人误以为它是一种花,其实它是一种蔬菜。最初是从意大利传进来的,据说以前这种洋菜是专供欧洲的王公贵族享用的,一般平民是吃不起的。这种菜现在在我国也只有少数农民种植,因为它实在是太“奢侈”了,只有十分之一的部位能吃,价格还非常昂贵,市场有限,可以说会吃的都是土豪了。

这种蔬菜名叫洋蓟,原本是一种花,别名法国百合、荷花百合,后来发现它的嫩花可以食用,受到上流社会贵族的追捧,在地中海一带广泛种植。据说欧洲贵族曾用会不会吃洋蓟来判断一个女人是否优雅,因为洋蓟的花瓣只有内侧一点点的肉质可以用牙齿刮下来,其他的花瓣部位都太老了,根本嚼不动,所以它只能一片一片食用,没见过的人根本不知道何处下口。

洋蓟一般都是蒸熟了食用,配上黄油、橄榄油和一点点盐,先吃花瓣,一片一片用牙齿刮肉吃,吃到最后看到中间一点点嫩花瓣,可以直接吃。最后的精华是洋蓟的花瓣底座,是它肉最多,口感最好的部位,但是只有那么一点点,大概是洋蓟的十分之一。

洋蓟尝起来像笋、菱角、蘑菇,介乎于这几种口感之间,吃完后嘴里回甘,喝水都是甜的。但是很多人都只是尝个新鲜,没有人会真的把它当成一盘下饭菜,毕竟它又贵,吃法又太讲究了。

洋蓟的营养十分丰富,含有多种对人体有益的物质,其中最令人熟知是一种叫做洋蓟酸的物质,它能促进肝脏排毒,促进肝细胞再生,帮助脂肪消化,保护肝脏,是非常健康的食材。我国农民种植的洋蓟主要是出口欧美,还有一些是加工成洋蓟罐头。

国内吃洋蓟的人还是比较少的,只有一些大城市能见到洋蓟的踪影,再就是原产地有一些人也会吃。国内洋蓟的售价很贵,30元左右一斤,一斤洋蓟可能只有一到两个,因为成熟的洋蓟一个就能达到五六百克。读者朋友们,你们吃过洋蓟吗?

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2020年1月6日 星期一

颜值高又大气的几道家常菜,鲜香美味又下饭,口感很不错超实惠

五香排骨

材料:排骨700克五香粉1大勺;淀粉一大勺;辅料:葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺;料酒一小勺、酱油一大勺;醋一小勺、白糖一大勺;胡椒粉少许、鸡精1/2小勺;八角两颗、花椒10粒;盐一小勺、柠檬皮

做法:

1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时

2. 炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油

3. 留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒

4. 调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。

苦瓜炒肉

食材:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉

做法:

1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉

2、黄彩椒切丝,干豆豉

3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍,蒜切末

4、锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出

5、锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味

6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒,加入肉片继续翻炒

洋葱鸡煲

食材:鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙

做法:

1,半只鸡斩成小块,冷水下锅,焯水后捞出洗干净。

2,洋葱切去两头,切成小块备用。

3,锅中热油,倒入洋葱翻炒片刻,然后倒入焯过的鸡块,翻炒均匀。

4,锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,然后倒入糖和盐,翻炒均匀。

鸡胗土豆球

食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法:

1. 鸡胗泡洗干净。

2. 在鸡胗上划出花刀。

3. 划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4. 锅中放清水,把鸡胗焯烫。

5. 换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6. 捞出备用。

7. 土豆球解冻。

8. 抖上干淀粉。

9. 下油锅炸至金黄。

10. 炸好的土豆球控油。

11. 锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12. 加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。

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